披萨面团配方

这个披萨面团的配方不需要揉面,酵母也很少。这不是一个你可以很快做出来的面团,因为它需要5个小时才能发面。然而,这是你会遇到的最美味、最精致的披萨面团食谱之一。它充满了泡沫,简直完美。

这个披萨面团配方可以为你提供足够做四五个披萨的面团,这取决于你喜欢饼皮有多厚。它会很好地冻结,所以把它作为你下一个空闲日的项目吧。我向你保证这绝对是值得的。你也可以把面团放在冰箱里两到三天再烤。

制作这个面团的目的是让它产生的所有气体都留在里面这样它在烘烤的时候就会膨胀起来。这就是为什么你需要小心地处理它,你不需要像其他面团那样按压和揉捏它。

这就是制作这道神奇的披萨面团所需要的材料:

够做四个披萨的面团
1000克(1公斤;2.2磅;7又3/4杯)白面粉
2克(1/2茶匙)即食活性酵母
20克盐(1 TBS+3/4茶匙)
700克(3杯;750毫升)90至95华氏度(32-35摄氏度)的水

从测量的水中取2tbs的水,放在酵母的顶部。旋转容器,让它静置。
在面粉中加入剩余的水,用手搅拌,直到所有的面粉都变湿。你不需要揉。简单地混合。如果混合物看起来有点干,也不用担心。你将加入湿酵母,这将使它更好。

盖上碗,让面粉和水的混合物静置20分钟。这样面筋就会松弛,面团就会舒展。

在碗里准备一些水来湿手。你需要把它们弄湿两到三次。只要把它们弄湿,抖掉多余的就行了。不要把水舀到面团上。多加点水会让它太粘。

加入盐和酵母。弄湿你的手,掰开一小块面团,擦去容器里所有的酵母。抓住面团的一端,把它拉伸到另一端。重复这个过程。用食指和拇指将面团纵向捏几下。

弄湿你的手,再叠捏。折叠第三次。必要时再弄湿手。盖上碗,让面团静置45分钟。最后叠一次。

在碗中倒入少许橄榄油,将面团放入碗中。在上面抹点橄榄油。盖上碗,把它放在一个温暖,通风的地方。让它是大小的两倍。这大约需要5个小时。

在板上撒上面粉,小心地把面团倒在上面。用你的手掌帮你把它从碗里放出来。根据你喜欢披萨饼皮有多厚,把面团切成五分之四。

抓住碎片,挤压底部的一端,形成一个球。把面团放在案板上,静置15分钟左右。不要把它们放在太近,因为它们会膨胀一点。用一块干净的抹布盖住面团。

现在你既可以买披萨,也可以自己做披萨。你可以用擀面杖把它擀开,也可以用手把它拔出来。如果用手做,伸展它,把你的拳头放在边缘下。稍微摇晃一下面团,让它自己的重量拉伸。转动它,继续伸展。

在披萨盘上抹上少许油或撒上玉米粉。把拉伸好的面团放进去,把面团完全盖在锅上。如果你喜欢,可以在上面加上酱汁和你最喜欢的配料。

在温度很高的烤箱里烤9到12分钟,或者直到面团烤熟。

如果你要储存它,把每个面团放在一块宽大的塑料中间。小心地将塑料折叠起来,确保密封所有的末端。小心地把它转移到冰箱里并储存几天。你也可以把面团冷冻两个月。

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玛丽安
写的
玛丽·安报道
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