烤火鸡-干卤烤火鸡

烤火鸡是感恩节和其他节日的餐桌之王,但通常会煮得太熟、太干、太难吃。你吃过多少次毫无味道,多筋的烤火鸡?你知道那种要浸泡在肉汁里才容易咽下去的食物吗?不幸的是,可能比你想承认的次数要多。

烹饪火鸡似乎是一项艰难的工作。它太大了,太吓人了!然而,烤火鸡其实并不难。你只需要提前计划并遵循一些基本的规则,你就会为你的美妙创作感到惊喜。

这只火鸡在我烹饪之前用盐和干盐水处理过。这是一个漫长的过程,但绝对值得,因为你最终会得到超级湿润和超级美味的肉。我鼓励你试一试。

以下是你需要做的:

供15至18人享用

1 - 14磅火鸡解冻
7茶匙食盐或10.5茶匙粗盐
1 TBS大蒜粉
4枝迷迭香,去叶
去掉白色部分的4条长橙皮
2根芹菜茎顶部有叶的部分
1枝鼠尾草
2枝百里香
两枝迷迭香
4蒜瓣
½橙色驻扎
½苹果籽,切成四等分
半颗白色或棕色的小洋葱
一杯无盐黄油——融化并冷却

盐水:

将盐、大蒜粉、迷迭香叶和橙皮放入咖啡研磨机中,粉碎。

除去火鸡的内脏和颈部。如果你要做肉汁,把它们放在冰箱里。将解冻的火鸡洗净,放在托盘上。彻底拍干——别忘了在翅膀下面和大腿区域——然后开始用盐混合物摩擦它。

把注意力集中在胸部和大腿区域,加一些额外的盐水。把盐涂在整个火鸡上——包括火鸡腔。把揉过的火鸡放在一个干净的垃圾袋里,密封好。把它放在托盘上,然后放进冰箱。

第二天,拿出火鸡,在袋子上摩擦——不要把它从袋子里拿出来。把它放回冰箱。

第三天,重复摩擦火鸡,让它的胸部朝下。把它放回冰箱上。

第三天晚上,把火鸡从袋子里拿出来,扔掉任何可能被渲染的液体。用纸巾擦干。把它放在干净的托盘里,然后把它放回冰箱,不盖盖子,过夜。冰箱里的风扇会把鸡皮吹干,这样你煮的时候鸡皮就会变脆。

把火鸡从冰箱里拿出来,拍干它可能有的水分。把它放在烤盘的架子上,静置大约一个小时,直到它达到室温。不要直接从冰箱里拿出来煮,因为太冷了。

预热烤箱到400华氏度(200摄氏度)。

把芹菜叶,鼠尾草,迷迭香,百里香,蒜瓣,橘子,苹果和洋葱放进火鸡的肚子里,把火鸡腿绑在一起。

在火鸡上大量刷上融化的黄油,确保刷到翅膀下面和大腿之间。把它翻过来,刷背面。把它放在鸡胸肉上,放入烤箱烤45分钟。

把锅从烤箱里拿出来,把火鸡翻过来——我用了几块干净的抹布——要非常小心,不要烫伤自己,用锅里的液体浇在火鸡上。如果你没有喷雾器,你可以用勺子。确保每次从烤箱中取出烤盘后立即关闭烤箱门,以保持热量。

把烤箱温度调至325华氏度(160摄氏度),然后把烤盘放回烤箱。再烤45分钟。取出来,在火鸡上刷上更多融化的黄油。不要担心底部。把烤盘放回烤箱再烤45分钟。

把烤盘从烤箱里拿出来,再一次用烤盘里的汁液浇在火鸡上。在锅上盖上铝箔纸,把火鸡放回烤箱再烤30分钟。

再一次取出平底锅,在大腿区域插入一个肉温度计,靠近骨头。你需要把温度计的温度调到华氏170度(鸡胸肉的温度应该是华氏160度)。你现在应该接近你想要的温度了。

在火鸡上再刷一次融化的黄油,然后把它放回烤箱,不盖盖子,再烤30分钟。从烤箱中取出,重新测试温度。如果你的大腿是170度,用铝箔覆盖锅。关掉烤箱的火,把盖上盖子的火鸡放回去,让门开着。让火鸡静置20分钟后再切。在上菜之前,你要让汁水沉淀下来。享用你最喜欢的一面。

热量310.70;脂肪17.56 grs (sat 7.13;mono 1.32;保利0.19);蛋白质32.76 grs;纤维0.04 grs;碳水化合物0.22 grs;胆固醇122.45毫克;铁2.26毫克;841.92毫克钠; CALCIUM 2.43 mg

打印烤干卤水火鸡食谱在这里

Vea este视频en espaÑol:

Imprima su receta aca

故事中的标签
玛丽安
写的
玛丽·安报道。
芦笋菜肉馅煎蛋饼
这个芦笋肉馅煎蛋饼非常容易做,绝对美味....
阅读更多