自制拉面汤

拉面
自制拉面面条汤和腌制的鸡蛋。

我不认识你,但我喜欢自制的拉面汤。汤是如此的美味和令人满意,整个菜都非常棒。拉面是我的汤很冷的汤之一!

这个食谱将需要一些时间,因为我们将从刮擦中制作肉汤。我们将在非常热的烤箱中烤一些鸡翅,然后加入一些葱和胡萝卜,然后继续烘烤。盘子脱落后,我们将添加一些shiitake蘑菇,生姜和大蒜。蘑菇将使我们的库存具有非常朴实的风味。最后,我们将添加水和酱油,让它煮约三个小时。

如果您愿意使用商店购买的鸡汤,则绝对可以跳过此步骤。只需将蘑菇,姜,大蒜和酱油加入锅中,然后将其煮约一个小时即可。这将加快流程。

我们还将为我们的汤腌制一些鸡蛋。重要的是,我们必须让它们过夜坐在腌料中。因此,即使您不从头开始做汤,也必须在一天前制作鸡蛋。这个过程很容易,peasy。您需要做的就是将鸡蛋煮六分钟,将它们剥落,然后将它们放在袋子里,用米林和酱油将其放在袋子里。坦白说,我喜欢这样准备的鸡蛋。

您可以在汤中加入烤鸡胸肉,切成薄片的牛肉或猪肉。Chazu对于拉面很常见。这是日本风格的猪肚。您可能也想尝试一下!我将这种汤保持非常简单,只在顶部添加Nori和葱。竹芽也很好。

我汤中唯一缺少的是热量,所以我在碗中添加了新鲜的,切成薄片的墨西哥胡椒。随意为汤增添香料,就像您喜欢它更热。享受!

这是您可能喜欢的另一种美味的亚洲汤!泰国虾汤

服务四个
对于肉汤:
2磅鸡翅
10个葱 - 修剪和洗涤
2个大胡萝卜 - 修剪和洗涤8 shiitake蘑菇
1 - 2英寸的生姜 - 洗净并切成薄片(无需剥皮)
1个大蒜的头 - 水平切成一半(无需剥皮)
10至12杯水
1/4杯酱油
额外的酱油和米林酱以完成(阅读食谱)盐

加热烤箱至425F(218 C)。

将翅膀放在防烤箱或烤盘中。轻轻加盐(不是太多,因为我们要使用酱油)。烤翅膀约30分钟。

从烤箱中取出锅,并添加葱和胡萝卜。返回到烤箱再持续20至25分钟。

从烤箱中取出锅,加两个水。从锅底刮擦棕色碎片。加入蘑菇,生姜和大蒜。加入剩余的水和酱油。

小火煮约三个小时。如果干燥过多,您可以添加更多的水。

汤完成后过滤。当蘑菇充满液体时,它们很好地挤压了蘑菇。您可以从翅膀上切碎肉,如果愿意,可以制作鸡肉沙拉或炸玉米饼。蘑菇将是橡胶的,但可以切成薄片并将其用于炒鸡蛋。丢弃其他一切。

将肉汤放在封闭的容器中,然后冷却。晚上冷藏。

第二天,从顶部小心地从凝结的脂肪中脱身。将脱脂的肉汤转移到锅中,开始加热。每4杯汤加入2汤匙酱油和1汤匙米林。品尝盐,必要时进行调整。

对于鸡蛋:
4个鸡蛋
1/4杯mirin
1/4杯酱油

将一个小锅煮沸。轻轻加入鸡蛋,煮六分钟。
用冰水将鸡蛋转移到碗中。剥。
在碗中支撑一个可拉链的袋子,加入mirin和酱油。将去皮的鸡蛋放入酱汁中。密封袋子并冷藏过夜。

对于面条:

煮5盎司。每两碗拉面每碗卷曲的日本面条或丘卡荞麦面,在一锅沸水中持续3分钟。排干面条并用冷水洗涤。搁置。

如果找不到这些,请继续使用即时拉面数据包中的面条。

可选浇头:
诺里
切碎的葱
竹芽鸡Chazu
切成薄片的牛肉
芝麻油

组装汤:
将面条放入深碗中。加入汤。
将鸡蛋切成两半。放在顶部,添加您使用的任何浇头。

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